I consigli di ATS Insubria per il controllo dei funghi

ATS Insubria – dal 1° agosto al 30 novembre 2025 – renderà disponibile il proprio sportello micologico gratuito sia a Como che a Varese, in concomitanza con la stagione della raccolta funghi.

Durante i controlli, gli esperti spiegheranno le insidie che nascondono i funghi, come il consumo pre-bollitura di alcune specie molto presenti sul territorio; questo può accadere, per esempio, con l’Armillaria Mellea, più comunemente noto come chiodino, che prima del consumo necessita di un adeguato trattamento termico che elimini le tossine naturalmente presenti sul fungo.

La raccolta è consentita dall’alba al tramonto ed è limitata nel quantitativo massimo di 3 kg per persona; dopo aver colto gli ortaggi, è necessario effettuare l’esame di commestibilità nel più breve tempo possibile. Gli alimenti vanno presentati all’interno di contenitori rigidi e forati e devono essere freschi, interi, in buono stato di conservazione, puliti da terriccio e/o altri corpi estranei e provenienti da aree non sospette di esposizione a fonti di inquinamento chimico o microbiologico.

In caso di sospetta intossicazione risulta fondamentale rivolgersi tempestivamente ad un Pronto Soccorso, portando, se ancora disponibili, i residui dei funghi consumati, sempre nello stesso tipo di contenitore. Lo scorso anno sono stati effettuati 5 interventi in Pronta Disponibilità tutti su attivazione dei Pronto Soccorso del territorio, che hanno coinvolto otto persone con un decesso; proprio per questo è importante rispettare il protocollo consigliato, in modo da poter garantire la massima tempestività ed adeguatezza delle cure con il supporto del servizio Micologico.

Queste le parole da ATS Insubria sui controlli che si svolgeranno presso gli sportelli: “Agli sportelli, in cui saranno presenti i micologi del Dipartimento di Igiene e Prevenzione Sanitaria, la consulenza erogata affronta i diversi stadi di gestione del fungo, dalla raccolta al consumo, analizzando anche le fasi intermedie relative alle modalità di trasporto, trattamento e conservazione: la maggioranza delle intossicazioni da funghi è, infatti, determinata da funghi raccolti e non fatti controllare, o raccolti in luoghi non idonei, o commestibili ma preparati non correttamente. Basti pensare che durante la scorsa stagione di raccolta, a fronte di 96 kg di funghi analizzati, ben 34 kg sono stati confiscati, ovvero circa il 35% del totale. Se non si è esperti, il rischio di confondere i funghi commestibili con quelli velenosi è estremamente alto: per questo raccomandiamo di far valutare l’intero raccoltoche sarà oggetto di certificazione da parte dei Micologi, a titolo gratuito”.

Lo sportello di Como, in particolare, è situato in via Castelnuovo 1 e sarà aperto dal lunedì al venerdì, dalle 9 alle 12 e dalle 13:30 alle 15 su prenotazione. Per fissare un appuntamento contattare il numero 031.370945 o inviare una mail a ispettorato.micologi@ats-insubria.it.

MAGGIORI INFORMAZIONI: Ispettorato Micologico e Funghi

Luca Fontana