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Fatte ‘na pizza

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Istruzioni per preparare a casa una pizza perfetta: tutto inizia dall’impasto, come spiega il pizzaiolo Andrea Gilardoni, e il segreto è nella lievitazione 

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Ratatouille

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana,

2 zucchine,

1 peperone,

1 cipolla bianca,

2 spicchi di aglio,

500gr di pomodori freschi,

rosmarino, origano e sale,

timo, basilico e prezzemolo

4 cucchiai di olio di oliva

Preparazione:

Pulire bene il peperone togliendo i semi e tagliarlo a strisce. Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le zucchine. Lavare e tagliare i pomodori. Tagliare a fette la melanzana, ungerle di olio d’oliva e arrostirle sulla griglia. Tagliare a rondelle la cipolla e rosolarla in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungere il peperone, l’aglio e le zucchine e continuare a rosolarle. Tagliare a cubetti le fette di melanzana precedentemente grigliate. Dopo 15 minuti aggiungere i pomodori tritati e i cubetti di melanzane. Spolverare il preparato con le spezie e aggiungere un goccio d’acqua. Regolare il sale e lasciare cuocere per altri 20 minuti a recipiente coperto. Togliere il coperchio e lasciare addensare.

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