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Teatro, musica e cibo: Canta come Mangi

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Dario Galetti, responsabile del teatro San Teodoro a Cantù, presenta la rassegna dedicata alla canzone dialettale e alla cucina del territorio di origine degli artisti che si esibiranno. Primo appuntamento il 23 marzo.

 

 

 

 

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l'attrice Drew Barrymore diventa produttrice di vino.

 

la ricetta di Enrica: la Parmantier

 

 

Ingredienti

Per 4 persone

 

1 cavolfiore medio

1 finocchio

1 porro

1 cipolla media

3 patate

2 gambi di sedano bianco

panna liquida

sale

formaggio grattugiato

 

Fate cuocere tutte le verdure in abbondante acqua salata, quindi emulsionatele con il frullatore ad immersione. Aggiungete della panna liquida (o panna e latte) e del formaggio grattugiato. Servite la crema ben calda.

 

La crema Parmentier deve risultare liscia e vellutata: prima di amalgamare la crema di patate alla panna, accertatevi di averla frullata perfettamente. Se non possedete un mixer potete usare un comune frullatore. Essenziale è la rapidità: la crema, infatti, va servita calda.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di patate a pasta bianca

1 finocchio
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 30 g di burro
- Mezzo litro di brodo vegetale ristretto
- Mezzo bicchiere di panna
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

 

Fate cuocere tutte le verdure in abbondante acqua salata, pepate e fate cuocere per 40 minuti. Portata a termine la cottura immergete il mixer nella pentola e frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete della panna liquida (o panna e latte) e del formaggio grattugiato direttamente nella zuppiera di servizio e versatevi la crema di patate amalgamando con cura. Servite la crema Parmentier molto calda con fette di pan carré tostate o con crostini fritti nell'olio.

 

 

 

 

 

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